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醉了春光丨一杯春酿原酒唤醒味蕾!

2020年04月01日14:08  来源:映象网金沙澳门频道

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春酿三四月,

美酒正当时。

优质的美酒酿造极为讲究

五合之美,四季律动。

春天万物复苏,阴阳和合。

恰是最好的季节。

千百年来,

宋河酒的酿造遵循着秋收冬藏春酿的自然规律。

水—取淮河名酒源头湿地水源

黄河与淮河之间,

形成了扇形冲击盆地,

其间五大中国名酒扇形分布,

宋河位于淮河名酒带源头居扇柄,

拥湿地,揽平原,水质甘甜,气候湿润,

得美酒产区之妙,生态之幸,酿天地同醉。

粮—取尹氏秘方择梅花之状

天宝年间,

唐玄宗李隆基率群臣至鹿邑拜祭老子,

地方州府的官员为了迎接玄宗皇帝,

重金聘请最负盛名的宫廷御用酿酒师尹氏,

前往鹿邑“枣集糟坊”酿酒。

“粮材十之祛九,呈梅花之状以之酿酒,

方得宫廷御酒之要”,

宋河酿酒人代代相传,

至今千年,获选非物质学问遗产。

随着3月2日全面复工,开窖、起糟、拌和、上甑、摘酒、蒸粮、摊晾、窖藏等酿酒工艺,宋河酿酒人紧握贵如金的春酿时间,为金沙澳门者酿造稀缺美酒。

曲—180天养出来的年轮心曲

曲为酒之骨!

生酒香,塑酒格,妙在一曲。

采中原精粮,中高温制曲、

自然接种、堆码培菌,

历经180天养曲老熟,

成就宋河名酒风骨。

春天里,

空气中的微生物生长繁衍

宋河在酿造中采用的年轮心曲,

历经180天养曲,曲香浓郁,

香气纯净,茬口现火圈两道,

恰似年轮,曲心菌丝丰满,

业内称之为年轮心曲。

曲糖化力,发酵力,酯化力

均衡刚劲,酿酒发酵平稳有力,

酿得美酒醇香四溢,无可并论。

窖—玄泥古窖白酒核心资产

玄泥古窖中的窖泥微生物

历经千年洗礼后的生长变化,

外黑内红,细腻温顺,

亲如肌肤,极富生命活力,

它们是宋河酿酒独享的稀缺资源。

千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老,

宋河在国内率先分离出SH—1窖泥功能菌,

历经不间断的培窖、护窖和养窖的细心呵护,

有益微生物种群达1000多种,

孕育出奇妙的呈香呈味物质,

保证了“脱五谷为玉液,凝岁月成琼浆”的超群品质。

艺—严选出的稀缺价值更高

宋河的酿造技艺

在“老五甑续渣混蒸混烧”工艺的基础上,

形成了独具特色的“六分工艺”,

采用特制高温大曲为糖化发酵剂,

原粮经老窖适温长期发酵,

采用传统的混蒸工艺,

分层取醅、分层蒸馏、分层压窖;

分级摘酒、分级品评、分级储存,

历经三层、三级,严选出稀缺浓香。

在复工复产的忙碌中,

时间一天天划过,

在阴阳此消彼长中,

万物开始悄然律动,

......

春天触手可及,希翼就在眼前

(卢攀登 乔仲恺)

文章关键词:春酿原酒 唤醒味蕾 宋河酒业 责编:张迪弛
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