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蒋辉:仰韶工匠,本心如初

2016-08-02 09:57 来源:映象网金沙澳门频道

[摘要] 关于仰韶,有太多的故事可以说。作为近年来豫酒品牌成长较快的企业,仰韶以传承和创新为基石,在中国白酒企业的竞争洪流中优雅、从容地实现了完美蜕变。

  映象网讯 关于仰韶,有太多的故事可以说。作为近年来豫酒品牌成长较快的企业,仰韶以传承和创新为基石,在中国白酒企业的竞争洪流中优雅、从容地实现了完美蜕变。

  一如近年来畅销的彩陶坊天时、地利、人和三款产品的市场运作,把古代的用兵之道搬之于现代商业竞争中,运用之妙,存乎一心。

  当然,一个企业越是成功,其背后的传奇故事与各种剖析附加就会越多。作为历史学问的传承者,仰韶以实际行动做了最好的说明;作为豫酒创新力量的代表,仰韶这几年的发展大家都有目共睹。

  在我看来,仰韶之所以取得今天的成功,除了营销工作有声有色之外,最重要的是酒品质量过硬。是仰韶酒业的车间职工,用滴水穿石、锲而不舍的匠人精神,撑起了仰韶酒的有口皆碑。

  今天想说一说我所熟知的仰韶酒品质的坚守者们,他们是仰韶酒业的现任董事长、负责生产酿造的副总经理郭富祥、负责调酒与技术研发的总经理助理韩素娜,是他们身体力行、跬步千里,把仰韶酒带向了一条崛起之路。

侯建光陪同宋书玉、蒋辉一行参观仰韶

侯建光陪同宋书玉、蒋辉一行参观仰韶

  仰韶酒业董事长:

  以工匠之心诠释白酒情怀

  现在,白酒圈都知道仰韶酒业董事长有一句名言:我这一生只为做好一项事业,酿好一瓶好酒。

  在众多酒企寻求多元化发展路径的今天,仰韶酒业董事长能够初心如一,凭借自己对白酒的执念与情怀,向所有处在转型时期的白酒企业提供了一个可供参考的样本。

  可谁又能想到,这位中国最懂白酒的董事长,在2004年上任初期,也曾有一段迷茫的日子。

  用他的话说,那时候,几千个工人在等米下锅,同时企业的产品销路也非常一般,如何快速的让仰韶打一个翻身仗,是他那段时期经常考虑的问题。

  磨心的日子固然难熬,同样也可以让人全神贯注地想一件事情,而他反复捉摸的一件事就是如何让仰韶快速发展。

  这样的日子一直持续到2008年,仰韶彩陶坊天时、地利、人和三款酒的上市。

  2009年,彩陶坊在郑州国际饭店举行招商会,也就是在那个会上,我和仰韶酒业董事长有了第一次近距离接触。然而那次见面,他的近乎“狂妄”的语言,让我一直记到今天。

  当时说的一句话就是:“我一定把仰韶做到河南第一名。”

  作为一个在白酒行业有多年工作经验的我,见了太多吹牛的人,也见了太多一开始轰轰烈烈到最后销声匿迹的人和事。所以,他给我的第一感觉就是:小伙儿还年轻啊。

  后来的这几年,随着彩陶坊的热销,重塑了仰韶酒在行业中的地位,仰韶酒业董事长的确是有“两把刷子”的。

  纵观河南白酒行业格局,豫酒复兴被议论多年,同时,外围品牌不断渗入,仰韶能在前有敌军、后有追兵的情况下,杀出一条自己的血路,足以证明仰韶这支骁勇善战的团队有多强大。

  仰韶酒业董事长常说,发展要靠思路、靠理念,但是更重要的是要有好的产品。产品是企业生存的关键,产品更是决胜千里、决胜市场的关键。

  为了把好质量关,酿酒师勾调好每一批酒品,在出厂之前,仰韶酒业董事长都要品尝。同时,除了经常走车间、关注仰韶自身的酒品设计之外,近年来,仰韶酒业董事长还曾多次带队走四川、入贵州,与其它企业进行交流与沟通,取长补短。

  此外,只要是在河南本土市场上畅销的酒品,他也会经常研究思索,分析一下这款酒为什么畅销?工艺有什么特殊?

  天道酬勤,正是仰韶酒业勇于开拓的进取精神,由“陶池发酵、陶甑蒸馏、陶坛老熟、陶瓶储存”四陶工艺酿造出的彩陶坊酒,才被国家白酒权威专家组评定为中国白酒的第十三种香型“中华陶香型”白酒,开创了豫酒拥有独立自主香型的新局面。

  而仰韶酒业董事长本人,也是目前全国唯一一个董事长级别的国家级白酒评委,被业内称为“中国最懂酒的董事长”。

  “今天的仰韶,尽管取得了一点成绩,但离大家对自己的要求还有很大的距离。未来,大家仍然会创新精进,把仰韶酒打造成豫酒品牌的代表。”仰韶酒业董事长说。

到河南喝陶香

到河南喝陶香

  郭富祥:

  既然选择了这个醉人的事业,就要把它干好

  大家都知道,白酒酿造装甑技艺是传统白酒生产操作中的技术关键,是保证企业多出酒、出好酒的重要因素。

  “仰韶上甑法”是仰韶独创的一种酿酒方法,曾在“河南省第五届白酒酿造装甑职业技能竞赛”上获得过冠军,而仰韶酒业主抓生产技术的副总郭富祥正是此次比赛上仰韶队的领队人。

  白酒行业有一句经典的话:“生香靠发酵,提香靠蒸馏,装甑技术不过关,丰产不丰收”。

  “不同的上甑法,单锅出酒可以相差5-10公斤,按照我省的酿酒产业规模,单就提高上甑技术一项,一年可以多创造1000万以上的产值。”精于工艺的他,“榨”出了粮食里的所有剩余价值,也为企业节约了不少成本。

  酿酒要讲究“缓、准、匀、稳、轻、散”等技艺,郭富祥管理的酿酒团队早已经把它发挥得淋漓尽致。在仰韶的车间,工人们的每个动作都标准有序,他们轻轻地挥舞着铁铲,如同主妇炒菜用的铲子,运用自如,巧妙如诗。

  近来,为了全面提升岗位技能,仰韶酒业开启了“369上甑工人才培训计划”。由点到面,在全厂掀起了学习装甑技术、提高装甑技能的热潮,对工人学习技术、钻研业务、全面提升岗位技能起到了很好的激励作用。

  在仰韶酒业路边的企业学问墙上,有一篇郭富祥写的《整顿工作作风 严肃组织纪律 激发企业活力》的文章。在文章里面,郭富祥谈到了自己对企业发展的认识,以及对工匠精神的看法。

  在郭富祥看来,忠诚、责任和担当、激情和创造力三者缺一不可,离开了后面的两个因素,所有的忠诚都将毫无疑义,甚至还会给企业造成损害。

  郭富祥说,工匠精神说大很大,说小很小,工匠精神离大家说远很远,说近也很近。

  什么是工匠精神?其实就是把自己份内的事干好,干到极致。

  “这就需要一个人有健康的心态,高尚的品德,强烈的责任感和事业心。充分发挥自己的聪明才智和创造力,专注如一,把任何工作都做好。”郭富祥说。

  我曾经过问郭富祥,会不会一直从事白酒工作?对此,郭富祥说,既然选择了这个醉人的事业,就要把它干好,一直干到退休为止。

  “我在仰韶干了二十多年,对这里的一草一木都产生了深厚的感情,也早已经把仰韶当作自己的家,能够把自己每天的工作做好,做得漂亮,不负仰韶人的重托,就是对这个家负责。”郭富祥说。

河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉-为豫酒的品质代言

河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉-为豫酒的品质代言

  韩素娜:

  一辈子能做好一件事就知足了

  有时候,改变人生轨迹的,恰恰是一次偶然的选择。韩素娜的人生便是如此。

  1994年,在仰韶酒厂化验室工作的韩素娜,报名参加了仰韶举办的品酒员选拔比赛,也就是这次比赛,彻底改变了韩素娜的人生道路。

  韩素娜说,她当时纯属好奇,结果通过理论和品酒两个环节的考试,竟考了个第一名。

  不过,要做品酒师,自身素质必不可少,必须要有敏锐的嗅觉、味觉,这也是最基本的一点,不仅要先保护自己嗅觉器官的灵敏度、练好基本功,而且每天还要坚持品尝酒。

  刚开始品酒调酒的那段时间,由于对酒精太过于敏感,韩素娜也曾考虑要不要继续坚持下去。但在重新思考之后,她选择了坚持。

  就这样,韩素娜开始了自己品酒、勾兑、调酒的工作。

  韩素娜的工作与郭富祥的工作是上下承接的关系,郭富祥的团队在酿造出来原酒之后,都要送到韩素娜负责的研发中心进行勾兑与调制,然后才能送到酒窖去储藏。

  努力的人从来不缺乏机会。到1996年,韩素娜已可以独当一面,承担了部分酒的主要调制工作。2005年,韩素娜就已经承担起了仰韶所有产品的品评、组合调味任务。

  一个品酒师的正常品尝量是每天120坛,韩素娜现在每天品尝的酒样在300坛左右。

  现在,韩素娜每天要对入库原酒初步评定级。而后,就是围着陶坛对储存酒复评,这上万坛的酒,每半年就要复评一次,工作量之大可想而知。最后,就是抱着三角瓶对原酒组合酒体设计。

  “女人做调酒师可以说是很残酷的,香水不能用,化妆品不能用,带香味的洗发水也不能用,这些香味都会影响对酒质的判断。”韩素娜说,也正是这样,才练就了韩素娜在调酒方面的敏锐知觉。

  现在的她已经身为仰韶酒业酒体设计中心主任,既是国家级品酒师,还是国家级评委。其在酒体的内在微量成分分析、生物技术的综合运用、产品包装形象的设计等方面勤于研究,牢牢维护了彩陶坊酒“形象不倒、价位不落、市场扩张”的局面。

  白酒总体上来说,是对人体是有益处的,但过量饮酒的害处也是不可回避的。尤其是近年来,行业内就普遍刮起低度风。

  这也让韩素娜看到了白酒未来发展的其中一个方向,那就是低度保健酒。“同时,大家也将积极倡导健康饮酒的理念,培养良好的饮酒习惯。”韩素娜说。

  中国白酒学问源远流长,而中国的餐饮学问也一样博大精深。将不同白酒搭配最合适的餐食,以酒佐餐,健康饮酒,提高饮酒的乐趣和品位,将是韩素娜下一步努力的方向。

(责任编辑:王永芳)

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