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跟着阿五学美食 | 红烧黄河大鲤鱼

2020-06-26 16:04:33   来源:映象网

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  “跟着阿五学美食”由阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生2004年创办,以“传播烹饪技艺,提升生活品质”为主题,旨在帮助更多人提升厨艺,感受烹饪乐趣。

  本期,樊胜武大师教大家做一道河南头牌菜——红烧黄河鲤鱼。

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  黄河鲤鱼,是我国四大名鱼之一。它金鳞赤尾、体型梭长、肉质鲜美,自古便被奉为食中上品。

  《诗经》中有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”的赞誉;大诗人李白有“黄河三尺鲤,本在孟津居。点额不成龙,归来伴凡鱼”的佳句;唐人王维也曾写下“良人玉勒乘骢马,侍女金盘脍鲤鱼”,说的就是红烧黄河鲤鱼。

  无鱼不成宴,无鲤不成席。在河南,逢年过节,升学乔迁,寿诞嫁娶,人们的餐桌上常常能见到鲤鱼的身影。而且,一定是整鱼。

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  它不但肉质筋软、鲜咸味美,还蕴含着“年年有鱼”、“喜结连鲤”、“鱼跃龙门”、“卧冰求鲤”等诸多美好寓意。

  看到这里,是不是已经迫不及待的准备试试了?菜谱奉上!

  制作秘籍

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(卢攀登)
文章关键词:阿五 美食 红烧黄河大鲤鱼 责编:王丽萍
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