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我为豫菜而生——阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武

2020-06-26 16:31:29   来源:河南电视台

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  1969年出生于中国厨师之乡河南长垣,1986年从事烹饪工作,1999年担任河南国际饭店行政总厨,2004年创办阿五黄河大鲤鱼。

  先后在世博会、联合国总部,以及美国、法国、马来西亚等三十余个国家和地区表演厨艺,推广中餐,为豫菜复兴和中餐事业发展做出了突出贡献。

  回忆入行的经历,樊胜武说,因为出生在厨师之乡长垣,那时村里有红白喜事时,都会请大师傅在家里做饭,他们不仅受人尊重,而且能吃上好吃的,所以小时候就对厨师非常崇拜。

  每到有人摆宴席时,其他小孩儿都出去放炮、玩闹,但他会钻到厨房剥葱、剥蒜,偶尔被塞到手里一个鸡腿就高兴上一整天。

  怀揣这份当厨师的梦想,17岁那年,樊胜武去烹饪技校开始学厨艺。 那时厨房的条件跟现在无法同日而语,灶台都是煤火炉灶,一个小屋里几个大煤火,温度高达五六十度,常年在高温里的生活导致樊胜武直到现在都怕冷。 这些还不算什么,那时天天都在切菜,切到手是常有的事儿。处理一下,止住血接着干活。

  看他笑着回忆这些,忍不住问道,那时不苦吗?十七八岁,还是个孩子,怎么坚持下去的? 他说,我当时没觉得苦,反倒很开心。因为能从农村来到大城市,还能在大饭店学习技术!老家有句话:千财万贯,不如一技在身。我现在能吃饱吃好,有一个职业,就觉得心满意足了。 当时也有一些老乡劝他别干了,甚至说这都不是人干的活,可他坚持不回去,他说,我一定要干出个样子来! 那段在常人看来又苦又难的日子在他却是甘之如饴。他快速地成长,在追求梦想的道路上坚定地向前奔跑。他说:幸福是奋斗出来的!

  没有苦哪来的甜。经过艰苦的蛰伏,这位身高1米81的帅小伙开始在一众厨师中崭露头角。他先后被各大酒店邀请担任厨师长。 1999年,凭借高超厨艺,他担任河南国际饭店行政总厨,年薪十几万。在那个年代,这样的收入足可以让很多人羡慕。樊胜武说,自己也很开心,可内心总觉得缺点什么。

  一次,一个国外参观团来到国际饭店,吃完他做的菜很满意。在欧洲,厨师等同于艺术家。于是,他们提出要见见厨师。 然而,饭店的一个领导却说,河南厨师就别去了,上不了台面。 面对这样的歧视,樊胜武一下子点起了心头火。大家河南厨师怎么了!大家做的菜客人满意,这样的大家错在哪儿! 直播节目中,樊胜武说到这里依然难掩情绪,他说,很多人不了解豫菜,八大菜系里其实有很多都是来源于豫菜。 平时就爱看书、钻研豫菜的他认为,豫菜博大精深,是八大菜系的母系,应该要深入研究,扩大宣传推广,要让全国、全世界都知道、了解、喜爱豫菜。 那一刻,他下定决心,一定要开一个豫菜馆。要让别人看到,不是豫菜不行,是没有做好、没有展示出来。我要让豫菜不是呈现在书上和历史上,我要把它变成现实!

  为了心中这份豫菜情怀、也为了让人们看得起河南厨师,樊胜武毅然放弃年薪十几万的工作,并借了十二万开起了阿五美食。 创业之路是艰难的。从建业路180平米的小店开始,樊胜武早上四五点起床,买菜、准备食材、炒菜、收银,亲力亲为。

  开店之初,为了哄人气,他还让家人坐在窗口边装作食客。当时的他已做好了思想准备,如果赔了,大不了再重新做回厨师。但心中这个梦想不会破灭,一定要把豫菜打造成河南的名片。 他选用的食材都是精挑细选,用心烹饪自然好吃。好的口碑带来更多客源,生意越来越火爆,甚至排起队来。有一次,一位老太太在门口等了四十多分钟。为此,他把第二家店就开在了相隔不到百米的位置。

  提起阿五美食,很多人还是记忆犹新,那是最火的豫菜馆,加盟店遍地开花。 樊胜武说,当时大概有五六十家加盟店,甚至法国、澳大利亚等国家也有。 按照最初的设想,把豫菜推广出去这个目标似乎已经达成了。可追求完美的他发现,加盟店为了追求利润,很多不能按照要求准备食材,可他要的是豫菜的品质、是阿五的品牌。 为了心中的豫菜梦,樊胜武决定放弃眼前利益,取消加盟,只做直营店。 2015年7月28日,一夜之间,他们所有店面从阿五美食改成了阿五黄河大鲤鱼。

  这次更名让他的企业进入了隆冬期。很多人都以为换了老板,纷纷猜测饭店出了什么问题。 回忆那段时间,樊胜武说,那是他此生压力最大的阶段。家人不理解、员工不理解、金沙澳门者不理解。 他说,这么难,我为啥还要改!因为,一个品牌要代表一个品类,你光说豫菜好,总得有个招牌菜吧。俗话说,无鱼不成宴,无鲤不成席,所以我就想把黄河鲤鱼作为豫菜的代表菜来加大推广。

  理想很丰满,现实很骨感。刚刚更名的那段时间,客户出现断崖式下降,团队里先后有七八个管理人员离职。为了扭转困局,樊胜武卖掉了十套房子。

  回忆过去,他笑说,一点儿也不悔恨,因为我知道未来的方向。我清楚地知道我是谁!我从哪里来!我要到哪里去!

  直播节目中,很多观众、听众发来语音微信,说自己是阿五黄河大鲤鱼的忠实金沙澳门者,还说樊总是河南人的骄傲。 听到这里,这位经历过各大场面的企业家笑的像个孩子一样开心。 在樊胜武的生命中,有很多高光时刻。但说起最有成就感的一件事是在2014年,他邀请了全世界十几个国家的600多位嘉宾来到河南,举办了一场《让世界品味中原》的活动。

  一个鲤鱼上菜秀、一场高峰论坛、一部河南宣传片,一下子让全世界的目光聚焦到了河南,也把豫菜学问推向了世界。 他说,通过自己的努力能为豫菜发展做出一些贡献是最有成就感的时刻。

  喜欢旅行的他去过世界的很多地方。他认为,走不出去,眼前就是你的世界,走出去,世界就在你的眼前。 2017年站在南极的那一刻他就在想,人生两极,一定要去北极看看。

  △南极

  △ 北极

  2019年,他不仅到了北极,还挑战了破冰跳水。他说,我已经50岁了,不知道以后还会不会来这里,我想证明,我是勇敢者!我可以!我真的很棒!

  樊胜武说,人这一辈子就是要挑战自己,作为企业家更是在不断地迎接挑战。 他的一生,从农村到城市、从厨师到开店、从阿五美食到阿五黄河大鲤鱼,每一次都是在勇敢地突破自己。 这种勇敢的品质不仅体现在樊胜武身上,在他企业的员工身上也体现的淋漓尽致。 就在今年抗击新冠疫情的行动中,郑州市餐饮与饭店行业协会共派出六名厨师、筹集三十余万元物资援助武汉。

  作为发起人及组织者,阿五黄河大鲤鱼派出四位厨师,他们都是勇敢的逆行者。他们不负众望,把家乡的温暖和美食带给了身在方舱医院的医护战士们,和他们并肩站在了抗疫前线。

  在外冲锋陷阵的樊胜武说,别看自己在外面表现的勇敢、坚强,其实内心也藏着一个小孩儿。在父母面前也会偷偷懒,在妻子面前也会卖卖萌。 所以,跟家人围坐在一起的时候最放松,感觉特别幸福。

  对于自己的两个女儿,樊胜武说,特别愧疚。自己曾说过,每周都要给她们做饭,孩子们记住了,可他却没能做到。面对女儿每次说自己都是骗人时,真的无力反驳。 对孩子的分数,他从来没有要求。他说自己学历不高也成功了,所以说,学习和学历不一样。希翼孩子们能有更多经历,多参加一些社会活动,国内外都跑一跑。 都说一位成功男人的背后一定有位出色的女人。说到妻子,樊胜武面露羞涩,他说,感谢妻子把家里照顾好,让自己能放手拼事业,而且她很节俭、很体贴,是一位好妈妈、好妻子。

  直播节目中,大家也连线了樊总的妻子。她说自己一直在看节目,感觉两人的很多观点都是契合的,比如勇敢、善良有担当,这也正是丈夫一直吸引她的地方。 提到另一半的缺点,樊太太说,他太要求完美了,总是严格要求自己,同时对别人的要求也很严格,如果自己做不到就会争持。 对此,樊胜武说,大家都是摩羯座的人,个性都很强,不过现在年龄越来越大,也慢慢学会了宽容。 对于争持,妻子说,不计较谁先道歉,很多时候由于家庭琐事直接就说话了。这妥妥的就是夫妻的日常生活,结过婚的人都懂啦。 问到谁是一家之主时,妻子马上回答,他是,他是户主呐! 对于理解和支撑,樊太太说,我只是觉得他太辛苦了。尤其是成立协会以来,做的很多事情其实和大家企业没有太大的关系。 但我知道,他是一个有担当的人,他放眼的是整个行业。他是有梦想的人,所以我必须要支撑他! 这话说完,整个直播室的人都被虐了一回。相知相爱、相濡以沫在他们身上得以印证,这是最好的爱情。

  节目最后,樊胜武说,我现在最大的梦想就是让豫菜、让黄河大鲤鱼成为中国、乃至世界的一道名菜。同时,要多陪陪家人,和他们一起幸福、快乐地享受生活。

  追逐梦想、享受生活,这就是人生真谛!祝所有怀揣梦想的人不惧风雨,砥砺前行,取得成功!

  我要让豫菜不是呈现在书上和历史上,我要把它变成现实!

  我知道未来的方向,我清楚地知道我是谁!我从哪里来!我要到哪里去!

  人这一辈子就是要挑战自己,作为企业家更是在不断地迎接挑战。

  来源:河南广播电视台《丁兰人物志》微信公众号

文章关键词:豫菜 阿五 黄河大鲤鱼 樊胜武 责编:王丽萍
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